Det här är vi.
På Falbygdens ost har vi lagt ner vår själ i att göra god ost sedan 1878. Vår kunskap och vårt glödande engagemang för bra och långlagrad ost sträcker sig fem generationer tillbaka. Och det är inte många som ens är i närheten av det. Idag är vi en av Sveriges största importörer av utvald delikatessost och dessertost från hela världen.
Falbygdens främsta mål är att bekämpa tråkiga ostvanor genom att ge svenska folket en rimlig och rättvis möjlighet att äta riktigt bra ost. Det är vad vi vill.
Bra ost åt folket.
Tiden då svenska folket ville ha mild och smakfattig ost är sedan länge förbi. Idag vill man att osten ska ha betydligt fler smaknyanser. Vi har satt en ära i att låta våra hårdostar ligga och lagras väldigt, väldigt länge. På programmet har vi hela fem olika osttyper som ligger mellan 12 och 18 månader på ostlagret här i Falköping och utvecklar sina smakkaraktärer i lugn och ro.
Världens svåraste jobb.
Ett av det svåraste man överhuvudtaget kan syssla med är att planera ostleveranserna här på Falbygdens. Ostarna i ostlagret gör nämligen lite som de vill. Trots att de lagras i exakt samma temperatur och luftfuktighet, så tar det olika lång tid för ostarna att utvecklas. Det är bland annat en av följderna av att använda rena och naturliga råvaror. Då får man variationer, till exempel mellan sommar- och vintermjölk. Enda sättet att reda på om en ost börjar bli klar, är att ta prover och smaka. Då slipper vi leverera en ost som inte är precis så bra som vi vill.
